Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że to mielenie kawy – a nie sam rodzaj ekspresu czy kawiarki – decyduje o jakości naparu. Dzieje się tak dlatego, że ziarna przed zmieleniem są szczelnie zamknięte w swojej strukturze, a dopiero ich zmielenie sprawia, że dostęp do aromatu staje się możliwy. Jeśli młynek rozdrabnia ziarna nierównomiernie albo podgrzewa je nadmiernie, kawa straci część smaku. Z tego powodu wybór odpowiedniego młynka do kawy to decyzja nie mniej ważna niż wybór jakościowych ziaren. Warto przy tym pamiętać, że wymagania mogą być inne w zależności od preferowanego typu kawy.
1. Rodzaj młynka. Ręczny czy elektryczny?
2. Żarna czy ostrza – dlaczego ma to znaczenie?
3. Dodatkowe funkcje i praktyczne aspekty
Młynek do kawy to jedno z najważniejszych urządzeń dla każdego, kto ceni dobrą kawę. Od niego zależy, czy ziarna oddadzą pełnię aromatu i smaku, dlatego warto świadomie podejść do wyboru młynka. W poniższym artykule omawiam najważniejsze aspekty, na które warto zwrócić uwagę: od rodzaju młynka, przez budowę, aż po praktyczne funkcje.
Rodzaj młynka. Ręczny czy elektryczny?
Pierwsza decyzja, jaką musisz podjąć, to decyzja, czy stawiasz na młynek do kawy ręczny czy elektryczny. Każdy z tych typów ma swoje plusy i minusy, a wybór zależy od stylu życia, częstotliwości parzenia kawy, a także przyzwyczajeń konsumentów..
Młynki ręczne charakteryzują się prostą budową, na którą składa się korbka lub pokrętło, stalowe lub ceramiczne żarna oraz pojemniki na ziarna i zmieloną kawę. Plusy takiego mielenia to przede wszystkim:
-
precyzyjna regulacja grubości mielenia, co jest kluczowe przy różnych metodach parzenia,
-
mniejsza produkcja ciepła – wolne tempo mielenia sprawia, że ziarna nie nagrzewają się, a kawa zachowuje więcej aromatycznych olejków,
-
cicha praca i brak konieczności dostępu do prądu,
-
trwałość i prostota konstrukcji.
Jeśli jednak pijesz kawę często, przygotowujesz ją dla większej liczby osób albo cenisz wygodę, młynek elektryczny może być lepszą opcją. Wersje elektryczne wyróżniają się:
-
szybkością i efektywnością mielenia – kilkanaście do kilkudziesięciu gramów zmielisz w kilka sekund,
-
równomiernym przemiałem – dobre młynki elektryczne gwarantują równomierny rozmiar cząstek, co wpływa na równą ekstrakcję i bardziej przewidywalny smak,
-
wygodą i komfortem użytkowania,
-
możliwością dopasowania ustawieniami grubości mielenia.
Dobry elektryczny młynek do kawy może być świetnym wyborem, jeśli pijesz kilka filiżanek dziennie albo zależy ci na szybkości i wygodzie. Jednym z takich urządzeń jest chociażby model młynek do kawy Bosch TSM6A013B — prosty, elektryczny młynek z ostrzami ze stali nierdzewnej.
Żarna czy ostrza – dlaczego ma to znaczenie?
Kiedy już zdecydujesz, czy młynek ma być ręczny czy elektryczny — zwróć szczególną uwagę na typ mechanizmu mielącego. Kawosze rekomendują żarna (burr grinder) zamiast klasycznych ostrzy. Żarna mielą ziarna między dwiema powierzchniami ściernymi, stalowymi lub ceramicznymi, co skutkuje bardzo równym rozmiarem cząstek. To z kolei przekłada się na równomierną ekstrakcję, pełniejszy smak i przewidywalny efekt. Tarcze ostrzowe (blade) raczej tną ziarna chaotycznie. Część cząstek zostaje bardzo drobna, część zbyt gruba, co prowadzi do nierównej ekstrakcji.
Dodatkowe funkcje i praktyczne aspekty
Wybierając młynek do kawy, warto też zwrócić uwagę na kilka dodatków i praktycznych parametrów, bo to one często decydują, czy korzystanie z urządzenia będzie przyjemnością. Na co zwrócić uwagę?
-
Pojemność młynka i pojemnik na ziarna – przy większej liczbie porcji, przyda się urządzenie z większym zbiornikiem.
-
Łatwość regulacji grubości mielenia – dobre młynki pozwalają precyzyjnie ustawić grubość przemiału, co jest ważne, jeśli eksperymentujesz z różnymi metodami zaparzania.
-
Łatwość czyszczenia i konserwacji – żarna i pojemnik na fusy powinny być łatwe do demontażu. Czyszczenie ma znaczenie, bo resztki kawy w żarnach mogą jełczeć, a stary osad psuć smak kolejnych porcji.
Pamiętaj, że jeśli chcesz wykorzystywać spieniacz do mleka, młynek powinien dawać możliwość drobnego mielenia do espresso.
Wybór młynka do kawy to decyzja, która wpływa na smak i aromat Twojej kawy każdego dnia. Jeśli cenisz rytuał i aromat, młynek do kawy ręczny z żarnami burr to świetny wybór. Jeśli natomiast liczy się szybkość, wygoda i powtarzalność, dobry młynek elektryczny okaże się strzałem w dziesiątkę.
Artykuł sponsorowany
